Dunstabzug im Neubau: Abluftweg oder Umluft vor der Küchenfreigabe planen
Abluft oder Umluft für die Küche im Neubau: Kochfeld, Kanalführung, Nachströmung und Feuchteabfuhr vor der Rohbaufreigabe aufeinander abstimmen.
Ob dein Dunstabzug mit Abluft oder Umluft arbeiten soll, entscheidest du am besten, solange sich Küchenplan und Rohbau noch abstimmen lassen. Für Abluft brauchst du einen Weg vom Kochfeld ins Freie und eine Lösung für nachströmende Luft. Bei Umluft entfällt der Abluftkanal, aber die Feuchtigkeit vom Kochen bleibt zunächst im Raum. Vergleiche erst dann konkrete Geräte, wenn für jede Variante klar ist, wie die Luft oder die Kochfeuchte abgeführt wird.
Der Abluftweg beginnt am Kochfeld
Eine Ablufthaube filtert Fett und führt die angesaugte Luft nach draußen. Dabei verlässt in der Heizperiode auch erwärmte Raumluft das Haus. Das Umweltbundesamt ordnet diesen Wärmeverlust und die Unterschiede zur Umluft ein. Beim Vergleich zweier Entwürfe zählt deshalb der gesamte Weg: Wo sitzt der Anschluss am Gerät, wo verläuft der Kanal und wo kann die Luft austreten?
Stell dir vor, du hast zwei Varianten für dieselbe Wohnküche. An der Außenwand kann das Kochfeld unter einer Wandhaube liegen. Hier lässt sich ein kurzer Weg nach draußen prüfen. Liegt das Kochfeld stattdessen auf der Insel, muss der Kanal von dort aus zur Außenöffnung gelangen. Bei einem Abzug am Kochfeld kann dafür ein Weg durch Möbel oder den Bodenaufbau nötig werden; bei einer Haube über der Insel ist gegebenenfalls Platz an oder unter der Decke nötig. Bitte die Küchenplanung um einen Schnitt mit dem geplanten Gerät und den verfügbaren Höhen. Wenn der vorgesehene Kanal an der Insel keinen Platz findet, kannst du das Kochfeld an der Wand vorsehen und die Insel als Arbeitsfläche behalten – oder den Inselentwurf mit Umluft weiterprüfen.
Bei Abluft gehört die Nachströmung auf denselben Plan. Luft, die nach draußen befördert wird, muss nachströmen können. Lage und Richtung sind relevant: Untersuchungen und Planungsempfehlungen des Forschungsteams zeigen, dass Querströmungen am Kochfeld die Erfassung beeinflussen können. Frag bei einem vorgesehenen Fenster oder einer Außenluftöffnung deshalb nach dem Luftweg im Betrieb, auch bei geschlossenen Innentüren. Lass dir bei der Außenöffnung zeigen, wie sie in die Gebäudehülle eingebunden und im ausgeschalteten Zustand geschlossen wird.
Ist eine raumluftabhängige Feuerstätte vorgesehen? Kläre den gemeinsamen Betrieb mit der Lüftungsfachplanung und dem zuständigen Schornsteinfeger vor der Entscheidung für Abluft. Bei unzureichender Nachströmung kann Unterdruck Abgase in die Wohnräume ziehen. Eine geplante Fensteröffnung allein ist kein Nachweis für den sicheren Betrieb.
Bei Umluft braucht die Feuchtigkeit einen eigenen Weg
Umluft führt die Luft nach Fett- und Geruchsfilter zurück in die Küche. Der Kochdampf wird dabei nicht nach draußen befördert. Wenn etwa in der Wohnküche mehrere Töpfe längere Zeit kochen, reicht es deshalb nicht, dass der Geruch nachlässt. Die Feuchte muss über das Fenster oder eine dafür passend geplante Lüftung abgeführt werden. Der Forschungsbericht des Passivhaus Instituts empfiehlt Umluft für energieeffiziente Gebäude besonders dann, wenn die kontrollierte Wohnraumlüftung die Feuchtelast aufnehmen kann. Das UBA nennt für offene Küchen auch Vorteile von Abluft. Die Empfehlungen setzen unterschiedliche Schwerpunkte: Geruchs- und Feuchteabfuhr auf der einen Seite, Wärmeverluste und ein funktionierender Luftwechsel auf der anderen.
Bei der Inselvariante ohne nutzbaren Abluftweg kann Umluft die Position des Kochfelds ermöglichen. Lass dir dann im Küchenentwurf zeigen, wo die gefilterte Luft wieder in den Raum austritt und wie der Filter zur Reinigung oder zum Wechsel erreichbar bleibt. Kläre gleichzeitig mit der Lüftungsplanung, wie die Feuchtigkeit beim Kochen abgeführt wird. Ein fehlender Mauerdurchbruch löst die Aufgabe nur auf der Geräteseite.
Welche Leistungen vor der Freigabe ins Angebot gehören
Im Küchenangebot kann eine Haube stehen, ohne dass damit Kanal, Außenöffnung oder Einbau in die Gebäudehülle beauftragt sind. Geh die Unterlagen von Küchenstudio, Hausanbieter und Lüftungsbetrieb gemeinsam durch. Die Angebotsprüfung hilft dir, bei der gewählten Variante offene Leistungen festzuhalten.
Leistungen für den Dunstabzug zuordnen
Ordne die Leistungen anhand deines Angebots ein und merke offene Punkte für das Gespräch. Deine Auswahl ist keine Prüfung der Vollständigkeit oder Qualität des Angebots.
Abluftkanal mit Formteilen
Sind Lieferung und Montage bis zur Außenöffnung im Angebot für die Abluftvariante enthalten?
Außendurchführung und Verschluss
Enthält das Angebot sowohl die Öffnung und den Verschluss als auch den Anschluss an die Gebäudehülle?
Umluftsatz mit Geruchsfilter
Sind bei der Umluftvariante der passende Filter und der für den Luftaustritt nötige Einbausatz enthalten?
Den Luftweg in den Rohbauplan übernehmen
Leg den Küchenplan mit Kochfeldposition neben den Schnitt durch Wand, Boden oder Decke. Lass bei Abluft die Kanalführung und die Außenöffnung mit Zuständigkeit eintragen. Halte bei Umluft im Lüftungskonzept fest, wie Kochfeuchte abgeführt wird. So kann der Hausanbieter vor der Rohbaufreigabe prüfen, welche Vorarbeiten seine Ausführung tatsächlich braucht.
Quellen und Stand
- Umweltbundesamt: Dunstabzugshauben – Funktionsprinzipien, Heizwärmeverluste und Unterdruck bei raumluftabhängigen Feuerstätten.
- Passivhaus Institut / BBSR: Untersuchung von Dunstabzugssystemen in Wohnküchen – Zusammenfassung und Kapitel 8.1 zu Luftnachströmung, Außenklappen und Feuchteabfuhr bei Umluft.
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